Enkel rustik pyttipanna

Något som passar när det finns rester i kylen. Men den går precis lika bra att laga den från grunden med de råvaror som önskas.❤️

Ingredienser 

3-4 potatisar

1 rödlök

1 purjolök

15 färska champinjoner

1 hel broccoli bukett

300gram kött

2st morötter

1/2 rödbeta

3 vitlöksklyftor

Salt

Timjan 

Persilja

Grovmalen svartpeppar

Smör

Olivolja

Creme fraiche

Tillagning

Använd tvättat potatis dela dem i mindre bitar koka dem med salt tills de nästan är mjuka. Köttet skall kokas i gryta med vatten timjan och salt. När köttet är färdig kokt dela dem i passande bitar. Koka broccolin men den får inte bli för mjuk.

Förbered rödbetor och  morötter

Dela rödbetan morötterna och vitlöken till mindre bitar. Koka dem med timjan, salt och peppar tills det är ganska så mjuka. Låt svalna sen blanda ned dem i créme fraiche använd mixer om det skall bli till en puré men det går lika bra att ha dem som bitar. Smaka av tillför extra kryddor.

Strimla purjolök, hacka löken och dela svampen lägg dem i en stekpanna med smält smör stek det tills det mjuknar. Då är det endast att tillför den kokta potatisen köttet och broccolin. Tillför kryddorna och extra smör och olivoljan stek på medeltemperatur så att det blir en bra yta och färg.

Sen är det endast att lägga upp det på tallrik gärna med lite inlagda rödbetor.

Mat är kärlek❤️❤️❤️

Vi lever ihop

Kan vi uppleva glädjen som ger oss när det finns mat på vårt bord. Vi kan laga allt ifrån delikatesser till falukorv makaroner. Det är lätt att glömma när vi kan handla varor i en fullpackad butik,det är så lätt att lägga dem i vår korg sen finns det  nästan alltid pengar att betala.

Många är vi som lever i överflöd utan att det leder till betraktelse Hur lever vi som människor på vår vackra jord. Men oavsett så finns det glädje harmoni med matlagning. Smaker som låter oss minnas barndomen eller speciella händelser❤️

Vi lever ihop men inte alla på en räksmårgås. Det finns kanske hopp för alla men livsöden är svårt att styra det finns inte altid möjlighet till att påverka.

Men med min matlagning så ger den mig  faktiskt harmoni skapar glädje. Den skall utföras så den är lätt att lag samtidigt ge möjlighet till ekologisk och klimvänliga allternativ❤️

Mat är kärlek❤️❤️❤️

Mustig grönsakssoppa med smak av tomat

Denna soppa kan utvecklas lätt med egna favorit smaker. Passar utmärkt till mitt brytbröd samtidigt är den enkla att laga. Nyttig och helt utan köttprodukter.❤️

Ingredienser  

1blomkålshuvud

1ett helt knippe broccoli 

1/2 kålrot 

2-3 morötter 

1-2 gula lökar

4st potatisar

1 purjolök

4 tomater  

4-5 msk färdig tomatpuré

Vitlök

Persilja 

Timjan

Oregan 

Salt 

Peppar 

Chilipulver 

Cayennepeppar 

Tillagning

Förbered en stor kastrul med smör. Dela blomkål, broccoli till mindre knippen. Morötter,potatis,kålrot skall stavs. Tärna den gulalöken strimla purjolök. Hetta upp smör och tillför det färdiga grönsakerna låt de stekas en stund häll sedan ned vatten så att det täcker alla grönsakerna Hacka tomat lägg dem i stekpanna med lite smör tillsätt vitlök torkad oregano, salt låt sedan stekas ihop så att konsistensen är ganska så tjock häll över till grytan med grönsakerna.

Tillför sedan de andra kryddorna ta lite i taget och smaka av. Låt puttra under omrörning i cirka en timme.

Sen är det endast att server med ett gott bröd och en god ost

Mat är kärlek❤️❤️❤️

Smakrikt brytbröd

Det bröd passar bra till en god soppa, eller till vilken maträtt som önskas.❤️

Ingredienser 

1pkt jäst

5dl vatten

1dl mjölk

25gram smält smör

3msk ljus sirap

1tsk salt

250gram dinkelmjöl 

6-8 dl vetemjöl

3msk sessamfrön

Soltorkad tomater 

1ägg

Tillagning

Smula i jästen i en degbunke blanda vatten,mjöl, och smält smöret och blanda ihop. Degspadet skall ha en temperatur på 37* blanda  sedan ned det i bunken med jästen tillsätt sedan sirapen och saltet Börja sedan sakta att arbeta ned mjölet i minst 10 minuter skall degen arbetas.

Låt sedan degen jäsa i degbunken med tät matfolie och bakduk i cirka en timme. När degen har jäst färdigt ta då ut den ur degbuken och knåda den ordentligt i 10 minuter. Kavla sen ut den på en smord långpanna låt jäsa i en timme till under bakdukar.

Förbered ugnen med en temperatur på 175* . Pensla sedan det färdig jästa brödet med ett vispat ägg. Strö sedan på soltorkad tomater som till fördel hackats lite tryck  försiktigt ned dem i brödet. Strö sedan över sessafrönen  där är det lätt att välja mängden själv.

Gräddas i 175*mitt ugnen i 30-40 minuter, brödet skall få en gyllenbrun färg. När brödet svalnat så går det bra an antingen bryta eller skära det i fyrkantiga bitar

Mat är kärlek❤️❤️❤️

Vår planet

 Vi lever andas låter våra fötter nudda jord. Samtidigt är det en stor fråga hur vi faktiskt påverka vårt klimat smart? Vår jord är känslig allt vi gör tillsammans ger en påverkan på vår planet med dess blå himmel vita moln  samtidigt som årstider  ständigt förändras. Vi lever alla tillsammans  oavsett om vi är rika eller fattiga. Kanske vi knappt har en möjlighet  att påverka vår planet eller den vi födds till.Människor födds försvinner släkten för oss vidare men än så länge består vår planet❤️ men hur länge?

Vi är är många som söker råvaror till vår födda. Vilket inte är lätt. Det är inte allt som går att finna i våra matbutiker. För att en råvara skall få hög kvalitet så är det först när den utvecklas när vi inte utarmar planeten. Men detta är inte lätt för någon,allt handlar om förtjänster.

Men det finns alltid något  att göra  som gör att vi påverkar  Försök att äta klimatsmart välj om det finns möjlighet till närproducerad produkter. Men allt detta kan vara svårt till de samhälle vi lever i  med all tidsbrist.

Men det jag vill framföra är att jag finner det svårt att finna goda råvaror till min matlagning. Men jag vill lära mig att laga god mat som ger mindre påverkan på vår planet❤️

Medelhavsinspirerade lammfärsbiffar med fetaost och färska kryddor

Lammfärs är en lyx att använda i matlagning

Ingredienser
400-500 g lammfärs
1 dl mjölk
1 ägg
1/2 gul lök
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1,5 tsk salt
1,5 krm svartpeppar
1 dl finhackad färsk timjan
200 g fintärnad fetaost
1 msk oregano

Ingredienser till sås
1 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
3-4 msk tomatpuré (helst av italienskt märke, t.ex Mutti)
salt och peppar (helst örtsalt) efter behov

Tillagning
1) Blanda ägg, ströbröd, mjölk, olivolja, timjan, salt och peppar. Låt svälla.
2) Blanda ner rumstempererad lammfärs. Låt vila i kylskår en stund till den blir kall.
3) Rör ned fetaosten och forma färsen till avlånga biffar på en fuktad skärbräda.
4) Stek biffarna i olivolja och smör i en traktörpanna eller teflonpanna på medelvärme.
5) Använd gärna en temperaturnål och stek tills biffarna är knappt genomstekta och har en innertemperatur på ca 65 grader.

Förbered sås
6) Blanda creme fraiche, pressad vitlök och örtsalt och låt stå en stund.
7) Lägg ned såsingredienserna i en kastrull och vispa ned tomatpuré och grädde.
8) Koka på svag värme tills såsen har en tjock konsistens.

Sätt samman biffar och sås
9) Häll i den färdiga såsen i stekpannan med lammfärsbiffarna.
10) Låt puttra på svag värme i ca 10 min.
11) Provsmaka den ljuvliga såsen och tillför extra salt och peppar vid behov.

Serveras gärna med:
- Ugnsstekt klyftpotatis med olivolja, smör och flingsalt.
- Sparris, gratinerade tomater med timjan och riven parmesan.
- Smörstekta små champinjoner med rosmarinsalt passar även ypperligt till denna rätt.

Mat är kärlek

Hallon & kardemumma kaka

Denna kaka smakar underbart. Den är lätt att gör samtidigt går det lätt att förändra smaker. Det är endast att använda ett grundrecept till saftig sockerkaka smet.

Ingredienser

2 ägg

50 g smör

2 del socker

3 del vetemjöl

11/4 del mjölk

11/2 tsk bakpulver

2 tsk fin malen kardemumma

1 1/2 tsk hela kärnor kardemumma 

2dl frysta eller färska hallon

Pärlsocker önskad egen mängd

Tillagning

Vipa ägg socker till en luftig smet. Smält smöret låt svalna och tillför mjölken blanda sen i det i med ägget och sockret.Blanda mjölet med bakpulver och de andra kryddorna  häll i smeten och vispa försiktigt. Använd en lagom stor form som förbereds med ett bakplåtspapper. Häll i smeten sedan i formen strö över hallon och de  krossade kardemumma kärnor, vilket det behövs använda en mortel till. Sen lite pärlsocker efter den mäng som önskas

Det är bra om ugn redan har förbereds med en temperatur på 175*. Sen är det till att sätta in kakan i ca 40. Använd provnål för att se att kakan är klar. Ta ut kakan låt svalna sen är det endast till servering / mat är kärlek 

Hemmagjorda delikatess fiskbullar

Hemlagade fiskbullar ❤️❤️❤️

Det är lätt att tillaga samtidigt är det roligt att använda nyttig fisk på olika sätt/ mat är kärlek

Ingredienser 

400 g torsk

Persilja 

1 ägg

4msk ströbröd

1 msk potatis mjöl

1 1/2 tsk salt

11/2 kryddmått svart el vitpeppar 

Dill färsk eller fryst

Sås

3 del grädde

1 citron

 Dill efter egen önskad mängd

Salt

Pepper

Tillagning

1) Bland ägg, ströbröd, potatismjöl,fin riven lök. Antingen i en hushållsmaskiner eller för hand/låt svälla en stund/

2) tillsätt torsken,den finhackade persiljan. Så att det blir till en ganska slät smet/ låt vila en stund.

3) forma smeten till runda lagom stora bullar. På en vatten fuktig skärbräda

5) smält smör och lite olivolja i en teflonpanna med en passande temperatur 

6) lägg i fiskbullar & börja steka dem tills det får en jämn gyllenbrun färg

Förbered sås till fiskbullarna

Häll i grädde i teflon eller traktörpanna. Tillför lagom mängd med dill efter egen önskan. Tillför

lite salt & peppar låt såsen puttra på lagom värme. Pressa ner citron helst ekologisk citron trevligare smak. Smak prova. Låt sedan såsen reduceras till lagom tjocklek. 

Då är det dax för att tillföra de färdiga fiskbullar. Låt koka ihop dem tills det blir en ganska krämig sås.

Serveras med kokt potatis och grönärtor. Men det går lätt att använde de grönskar som gillas.

Mat är att ge kärlek 

Trettondagsafton

Så enkelt kan glädje nås. Mat och dryck med gott sällskap ger harmoni. Vi bör ta hand och ta vara på mat traditioner och för över det till våra barn.  Så idag fick denna helstekta kalkon fick ge oss glädje och samvaro.

Gott nytt år

Tusen stjärnor glimmar. Liten söt hund dem betraktar. Ett nytt år kommer som det alltid brukar. Kan det vara till en förväntan. Redan drömmar till blomsterängen det klara blå vattnet. Vind som leker i håret med doft av ljuv sommar,.

Ester